めばるの甘辛あんかけ

でん粉をつけて揚げた魚は、香ばしく食感もサクッとします。甘辛いあんをかけて、ごはんに合うおかずにしました。

材料（小学校中学年4人分）

めばる切り身

食塩

清酒

しょうが

でん粉

揚げ油

  4切(一切れ40g)

0.2g

 12g(大さじ1弱)

   4g(1/2片)

  適宜

  適宜

【あん】

こいくちしょうゆ

みりん

上白糖

水

でん粉

 

8.8g(大さじ1/2)

   4g(小さじ1弱)

   8g(大さじ1弱)

 32g(大さじ2強)

1.2g(小さじ1/2)

作り方

1. めばるは塩と酒、おろししょうがに約20分つけておく。
2. 1の汁気を切り、全体にでん粉をまぶして180℃の油できつね色になるまで約4分程揚げる。
3. あんの調味料を加熱して、水溶きでん粉でとろみをつける。
4. 揚げためばるに3のあんをかける。