うの花の炒り煮

昔ながらのお惣菜です。いろいろな具材を入れしっとりさせると子どもも食べ易いです。

材料（小学校中学年4人分）

サラダ油

にんじん

干ししいたけ

さつま揚げ

長ねぎ

水

和風だしの素

本みりん

砂糖

うすくちしょうゆ

おから

さやいんげん

   2g(小さじ1/2)

 16g(1.5センチメートル分)

1.2g(1/2個)

 28g

 40g(1/2本)

 60g

   1g(小さじ1/3)

   4g(小さじ2/3)

   4g(小さじ1)

 10g(小さじ2弱)

 60g

   8g

作り方

1. 干ししいたけは、ぬるま湯で戻してからスライスする。
2. さつま揚げは、短冊に切り油ぬきする。
3. にんじんはせん切り、長ねぎは小口切り、さやいんげんは3センチメートル幅で切る。
4. 油でにんじん、しいたけ、さつま揚げ、長ねぎを炒める。
5. 野菜がしんなりしてきたら、水と調味料を加えて、煮る。
6. おからを加え煮汁を含ませる。
7. さやいんげんを加えて仕上げる。