ミネストローネ

ミネストローネは、思い出給食アンケートのスープ部門で1位になりました。
ぜひ、ご家庭でも作ってみてください。

材料（4人分）

【材料】

ベーコン

にんにく

セロリ

人参

玉葱

じゃがいも

シェルマカロニ

レンズ豆

パセリ

 

20g（千切り）

0.8g（みじん切り小さじ1/5）

8g（みじん切り大さじ1弱）

40g（4センチメートル分）（1センチ角）

120g（1センチ角）

120g（1個）（1センチ角）

30g

20g

2g（みじん切り小さじ2）

【調味料】

塩

こしょう

トマトピューレ

ケチャップ

トマト缶

ローリエパウダー

洋風だしの素

砂糖

水

 

0.4g（少々）

0.1g（少々）

12g（小さじ2）

18g（大さじ1）

60g

0.1g（ひとふり）

6g（小さじ2）

4g（小さじ1）

360g

作り方

1. 鍋でベーコンを炒め、その油でにんにくを炒めて香りを出す。セロリ、玉葱、人参も炒め、水と洋風だしの素を入れる。
2. 野菜が柔らかくなったら豆、つぶしたトマト缶、調味料を加えてしばらく煮る。
3. じゃがいも、マカロニを加えて7分ほど煮て、塩、こしょうで味を整える。
4. パセリを入れて仕上げる。

• トマト缶は、トマトピューレに替えても大丈夫です。
• シェルマカロニは小さめのものが野菜と形がそろってきれいです。
• 1センチ角に切ったキャベツを加えても、甘みが増しておいしいです。
• 野菜の大きさを1センチ角にそろえると、見た目に美しく食べやすいです。