沢煮椀

せん切りにした野菜と豚肉などが入った具沢山の汁物です。昔、「たくさん」ということを「沢(さわ)」と言ったことから、この名前が付いたと言われます。かつおだしのうま味で、野菜がおいしく食べられます。

材料（小学校中学年4人分）

サラダ油

豚もも肉(せん切り)
かつおだし※

切り干し大根
にんじん
えのきたけ
食塩
うすくちしょうゆ
白こしょう

こまつな

    2g(小さじ1/2)
  20g
520g(カップ3杯弱)

※水550cc程とかつお節12gで煮出す
  20g
  40g(4センチメートル分)
  30g
 1.5g(小さじ1/4)
  12g(小さじ2)

 0.1g(ひとふり)

  50g

作り方

1. かつお節でだしをとる。
2. 切り干し大根は、水で戻して絞り、ざく切りにする。にんじんはせん切り、えのきたけと小松菜は3センチメートルくらいの長さに切る。
3. 鍋に油をひいて、豚肉を炒め、だしを加えて煮る。切り干し大根、にんじん、えのきたけと調味料を加えて煮る。
4. 最後に小松菜を加えて味を調え、仕上げる。(小松菜は下茹でしてから彩りで加えると、よりおいしそうに仕上がります。）